Historia Podcastit

Viime yönä Titanicilla: Leipurit

Viime yönä Titanicilla: Leipurit


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tässä jaksossa tarkastellaan värikäshahmo Charles Joughinin elämää, joka on esiintynyt Titanicin molemmissa elokuvaversioissa. Uppoamisen jälkeen Joughin väitti tietävänsä, että se oli jäävuori, joka iski alusta, koska hän näki jääkarhun - ja se heilutti häntä (vaikkakin on huomattava, että hän kertoi tämän tarinan veljentytärille ja veljenpojille suurelta osin peittääkseen kauhun) eilen illalla Titanicilla).

Noin klo 12.15 Joughin alkoi herättää keittiöhenkilöstöään. Kuusi hänen miehistään oli jo töissä, ja muut hän nousi heidän sänkystään. ”Kaikki kädet ulos. Kaikki kädet ulos pankeistasi. ”Hän ohjasi kutakin ottamaan neljä leipää pelastusveneisiin, kaikkiaan viisikymmentäkaksi leipää. Joughinin henkilökunta koostui kymmenestä leipomosta, kahdesta makeisesta ja Wienin leipurista. Heistä neljätoistatoista kymmenen oli työskennellyt olympialaisilla, Titanicin siskolaivalla, ja monet heistä olivat työskennelleet yhdessä.

Reseptin kohdevalo:

Mini Éclairs

(Tekee 16 - 20 kappaletta)

Pâte à Choux:

  • 1 kuppi vettä
  • 8 ruokalusikallista (1 tikku) suolatonta voita
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 1/2 tl sokeria
  • 1 kuppi monikäyttöjauhoja
  • 4 munaa

MUNAPESU

  • 1 muna
  • 1 1/2 tl vettä

Vatkaa muna ja vesi kulhoon.

CRÈME PÂTISSIÈRE

  • 2 kuppia maitoa
  • 1/2 vaniljapapu, halkaistu pitkittäin
  • 6 munankeltuaista
  • ⅔ kuppi sokeria
  • 1/4 kuppimaissitärkkelystä
  • 1 rkl suolatonta voita

Kuumenna uuni 425 asteeseen. Vuoraa arkkialusta pergamenttipaperilla. Kaada suuressa kattilassa vesi, voi, suola ja sokeri kiehuvaan kiehuvaan keskilämpötilaan. Kun se kiehuu, ota astia heti pois lämmöltä. Sekoita puulusikalla, lisää kaikki jauhot kerralla ja sekoita kovasti, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet, 30–60 sekuntia. Palauta lämpöä ja keitä sekoittaen kolmekymmentä sekuntia sen kuivaamiseksi. Siirrä seos sekoituskulhoon. Sekoita yksi muna kerrallaan lisäämällä 3 munaa. Sekoita, kunnes taikina on sileää ja kiiltävää ja munat ovat kokonaan mukana. Tainan tulee olla paksu, mutta sen tulee pudota hitaasti ja tasaisesti puulusikasta. Jos taikina tarttuu edelleen, lisää jäljellä oleva muna ja sekoita, kunnes se on sekoittunut.

eclairs

Putkinauhat leivonnaispussilla ja keskipitkällä tavallisella kärjellä pâte à choux-taikinan kokoiset ja muodoltaan pergamenttipohjaisella leivinpeltillä jättäen 2 tuumaa tilaa niiden väliin. Sinulla tulisi olla 6 - 20 nauhaa. Harjaa munapesua sekoittaaksesi loppupisteisiin. Paista 15 minuuttia 425 asteessa, alenna sitten lämpö 375 asteeseen ja paista, kunnes se on paisunut ja vaalean kullanruskea, noin 10-15 minuuttia enemmän. Yritä olla avamatta uunin luukkua paistamisen aikana, sillä ne saattavat tyhjentyä. Anna jäähtyä paistolevyllä. Lämmitä maito ja vaniljapapu keskimmäisessä kattilassa kiehuvaksi keskilämmöllä. Sammuta lämpö heti ja aseta sivu infuusioon 15 minuutiksi. Vatkaa kulhossa munankeltuaiset ja sokeri, kunnes ne ovat vaaleita ja pörröisiä. Lisää maissitärkkelys ja vispilä voimakkaasti, kunnes möykkyjä ei ole jäljellä. Vatkaa sisään. kuppi kuumaa maitoseosta, kunnes se on sekoittunut. Vatkaa jäljellä oleva kuuma maitoseos varaten kattilaa. Kaada seos suodattimen läpi takaisin kattilaan. Keitä keski-korkeassa lämpötilassa vispilällä jatkuvasti, kunnes paksuuntunut ja hitaasti kiehuva. Poista se lämmöltä ja sekoita voi. Peitä muovikäärellä, puristamalla muovi kevyesti pintaa vasten, jotta iho ei muodostu. Jäähdytä vähintään kaksi tuntia tai kunnes olet valmis tarjoilemaan. (Tämä voidaan tehdä jopa 24 tuntia etukäteen. Jääkaapissa tunnin ajan ennen käyttöä.) Viimeistele éclarit asettamalla pienikokoinen tavallinen leivonnaiskärki etusormesi päälle ja tekemällä siitä reikä jokaisen leivonnaisen päähän. . Piippaa crème pâtissière varovasti jääkaappeihin käyttämällä leivonnaista, joka on varustettu pienikokoisella tavallisella kärjellä, käyttämällä vain riittävästi sisäosan täyttöä.

Upota éclaarien yläosat lämpimään suklaan ganacheen ja aseta arkkialustalle. Jäähdytä, peittämätöntä, vähintään 1 tunti ganachen asettamiseksi. Tarjoile jäähdytettynä.



Kommentit:

  1. Levi

    Olen pahoillani, mutta luulen, että teet virheen. Voin todistaa sen. Lähetä minulle sähköpostia PM: ssä, keskustelemme.

  2. Bowyn

    Todellakin, vaikka en ollutkaan tietoinen siitä aiemmin

  3. Faurisar

    Everything is buttered.

  4. Dannie

    I can recommend that you visit the site, which has many articles on the topic that interests you.



Kirjoittaa viestin